I en hektisk hverdag blir ofte middagen offer for tidsklemma. Vi spiser stadig sjeldnere middag sammen med hele familien, rett og slett fordi det er så mye som skjer i timene etter jobb og skole – og når vi først spiser sammen er det gjerne en ferdigmiddag for å spare tid.
Årsaken til det er ofte at vi gjør planleggingen i bilen på vei hjem fra jobb.
Med kokeboka mi Adams Mat ønsker jeg å hjelpe norske familier til å planlegge bedre. Jeg har satt opp 15 ukesmenyer som gir varierte middager fra mandag til fredag, og jeg har til og med laget handlelisten ferdig for deg. Da kan du i ro og mak gjøre alle innkjøpene på én gang, og slippe planleggingen når magen rumler og barna skriker i baksetet.
Dessuten har jeg satt opp rettene slik at kjøleskapet ditt er tomt når den siste middagen er laget. For meg er det viktig å redusere matsvinnet, og Adams Mat er et lite bidrag til det, og en håndsrekning til deg som vil ta middagen tilbake.
Som en liten sniktitt på oppskriftene i boka vil jeg dele denne oppskriften med deg. Det er en smaksrik middagsrett med kombinasjon av chorizo og torsk. Selv om det høres fancy ut, er retten ganske rask og enkel å tilberede – noe som jeg har lagt veldig vekt på når jeg har laget oppskriftene til boka.
Chorizokremet torsk med tomat, pasta og brokkoli
4 porsjoner
500–600 g torskefilet
3 dl vann
Ca. 200–250 g chorizo
1 rødløk
2 hvitløksfedd
2 plommetomater
1 brokkoli
1 pakke pappardelle (eventuelt tagliatelle)
½ beger crème fraîche
1 ss paprikapulver
4 ss revet parmesan
2 egg
solsikkeolje
salt
pepper
- Sett vannet til koking med et par klyper salt.
- Skjær chorizoen i terninger på cirka 1 x 1 cm.
- Finhakk rødløk, hvitløk og plommetomater. Del brokkolien i små buketter.
- Kok pappardelle i vannet fra punkt 1 i 6–8 minutter. Kok brokkolibukettene sammen med pastaen de siste 3 minuttene av koketiden til pastaen.
- Skjær torsken i små terninger.
- Stek chorizoen i en stekepanne på høy varme med litt solsikkeolje til den begynner å bli gyllen. Ha så i grønnsakene og torsken og stek videre i 3–5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Bland sammen crème fraîche, litt salt, pepper, paprikapulver, revet parmesan og eggeplommene fra eggene.
- Sil vannet av pappardellen. Vend inn chorizoen og resten av ingrediensene. Smak til med salt og pepper.
Les mer og kjøp boka på cappelendamm.no
Innlegget Ta middagen tilbake! dukket først opp på Forlagsliv.